أوضح إسماعيل تواك ، الذي أوضح تاريخ المطبخ التركي من خلال إعداد قرن الإمبراطورية العثمانية بطريقة مناسبة ، حيل الطبخ الجيد.
تعكس ثقافة وتاريخ المأكولات التركية ، لا تزال الأطباق العثمانية واحدة من أولى خيارات عشاق النكهات. كما تحدى أطباق القصر ، زخرفة الأمين على الجداول ، التقنيات الحديثة مع طرق الطهي التقليدية. قائلين إنهم واصلوا هذا التقليد لأجيال ، قال كوك إسماعيل تواك إن طعم طعامهم كان مخفيًا في التفاصيل. هناك نصف كيلوغرام من اللحوم في وجباتنا ، وفي جزء من أرجلنا ، هناك ما يقرب من 650 جرام من اللحوم.في إشارة إلى مواصلة حياته المهنية من الأب إلى الطفل ، قال تواك ، جميع عملائنا مثل الغليان وتحميص الراعي والرقائق. الأرز لدينا مصنوع من مرق ومرق العظام. كل شيء مستعد بشكل طبيعي. نحن بالتأكيد لا نستخدم إضافة. نستمر كما ترون من والدنا. في لحومنا ، جميع منتجات الكولاجين مغذية للغاية ، وخاصة أطباق العظام لدينا مغذية للغاية بسبب مجموعة متنوعة من اللحوم ونخاع العظام. 8-10 يشبه وجبة لذيذة. وقال إن 90 في المائة من عملائنا جاءوا دائمًا لتناول العشاء.وقال تواك إن قولهم إنهم بدأوا في الطهي في الساعة الرابعة صباحًا ، استمر طبقنا المتوسط في الطهي لمدة خمس وخمس ساعات ونصف. كما قلت ، الطهي في الغلايات الفحم والنحاس. ستلقيها وجباتنا في فرننا مع عصير الزيت الخاص بهم دون أي إضافات في الفرن. في هذه الأفران ، لا يزال في المتوسط 3 ساعات ونصف. في المتوسط ، 3 ونصف ، 4 ساعات تستمر فقط للطهي. كما قلت بدون أي إضافات في وجباتنا ، فعلنا ذلك بهذه الطريقة عن طريق إضافة زيت الزيت وزيت الذيل. بعد خروج اللحوم لدينا ، نبحث عن حوالي نصف ساعة للراحة. بهذه الطريقة ، نقدم الخدمة.قال Egemen Oguz ، الذين قالوا إنهم جاءوا إلى اقتراح صديقهم ، كان جيدًا للغاية ولذيذًا جدًا. نحن راضون جدًا عن الوجبات التي نتناولها. مطبوخ ، سوبر وبدون رائحة. لقد لاحظت ، هناك أشخاص من بعيد هنا ، أنا من çankaya ، على سبيل المثال ، هم من Etimesgut. أنا أعرف الكثير من الطاولات هنا. جئت للمرة الأولى ، لكنني جيد جدًا ، لذا أحببت ذلك حقًا. يقول çağlar çelik إنهم عملاء باستمرار ويأكلون الطعام كثيرًا. Doner جميل جدًا ، مسلوق ، أطباق أخرى ، نوادل ، خدمة راضية للغاية. كلها جميلة جدًا ، لكن مفضلي المفضل. أنصح الناس بالمجيء إلى هنا ..
