Close Menu
    الأحد, يونيو 8

    هل يمكنك أكل الجبن المتعفن؟ تبين أننا عرفنا هذا الخطأ لسنوات.

    2 دقائق

    هل يمكنك أكل الجبن المتعفن؟ تبين أننا عرفنا هذا الخطأ لسنوات.

    يمكن لعوامل مثل الرطوبة ودرجة الحرارة وجراثيم العفن أن تتسبب في فساد الجبن. يستمر العديد من الأشخاص في استهلاك الجبن المتعفن عن طريق قطع الجزء الفاسد، لكن الأبحاث تظهر أن هذه العادة يمكن أن تحمل مخاطر على الصحة العامة.

    إذا كانت رائحة الجبن كريهة، أو حامضة، أو فاسدة، أو كانت رائحتها غريبة مثل الأمونيا، فقد يكون ذلك علامة على أن الجبن قد فسد. في مثل هذه الحالة، لا ينصح باستهلاك الجبن. إذا تغير لون الجبن، خاصة إذا تحول إلى اللون الأصفر أو البني أو الأخضر/الأسود، فهذا يدل على أن الطعام فاسد.
    الجبن الفاسد؛ يمكن أن تكون ملوثة بالبكتيريا المسببة للأمراض مثل الليستيريا والسالمونيلا والإشريكية القولونية. وكشفت الأبحاث أن هذه البكتيريا يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة. منتجات الألبان مثل الجبن، خاصة عندما لا يتم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تخلق البيئة المناسبة لنمو تلك الكائنات الحية الدقيقة الضارة. على الرغم من أن بعض الخبراء يقولون إن الجزء المتعفن من الجبن يمكن قطعه واستهلاكه، إلا أن هذا أمر محفوف بالمخاطر، وفقًا لمايو كلينيك. وتحذر مايو كلينيك من أنه يجب على الأشخاص، وخاصة كبار السن، وضعاف المناعة، والحوامل، تجنب تناول الجبن المتعفن.
    يقدم الجبن العديد من الفوائد الصحية عند تناوله طازجًا وبكميات مثالية. الكالسيوم الموجود بكميات كبيرة في الجبن مهم لتقوية العظام والحفاظ على بنية الأسنان الصحية. الاستهلاك المنتظم للجبن يقلل من خطر الإصابة بأمراض العظام مثل هشاشة العظام. الجبن أيضًا من الأطعمة الغنية بفيتامين ب12. هناك حاجة إلى فيتامين ب 12 للحفاظ على صحة الجهاز العصبي وإنتاج الطاقة وإنتاج خلايا الدم الحمراء. قد يساعد تناول الجبن في الوقاية من نقص فيتامين ب12، خاصة لدى النباتيين.
    تلعب البروبيوتيك الموجودة في الجبن دورًا مهمًا في تحسين الجهاز الهضمي. تحتوي الأجبان المخمرة على بكتيريا مفيدة تدعم صحة الأمعاء. تنظم هذه البكتيريا عملية الهضم وتساهم في توازن الفلورا المعوية.
    يحتوي الجبن على دهون صحية. وتمد هذه الدهون الجسم بالطاقة وهي غنية بالعناصر التي تدعم صحة القلب. قد تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الجبن في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
    توصي منظمة الصحة العالمية بتناول حوالي 2-3 حصص من الجبن والزبادي يوميًا. حصة الجبن حوالي 30-40 جرام.
    استهلاك الكثير من الجبن يمكن أن يزيد من تناولك للدهون المشبعة والصوديوم، مما قد يضر بصحة القلب. ويجب تناول الأجبان ذات السعرات الحرارية العالية (مثل الجبن الأبيض الدهني) بحذر.
    يوصي الخبراء بموازنة استهلاك الجبن، مع مراعاة احتياجاتك الفردية.

    منشورات ذات صلة